Ebu Computer
28-09-2007, 21:50
http://www.objektifhaber.com/yeni/img/haber/eski/starbucks.jpg
Starbucks Coffee basın açıklaması yaparak ürünlerinde kullandıkları trans yağ oranının %20 olduğunu ve azaltacaklarını söyledi.
* NEDİR:
Eskiden bilinen en zararlı yağ türü hayvansal yani doymuş yağlardı. Bilim adamları bunun kullanımını en aza indirmek için ayçiçek, mısırözü gibi doymamış yağların hidrojen yapısıyla oynayarak trans yağları üretti. Bu işlem doymamış yağların katı margarine dönüştürülmesini sağlıyor.
* HANGİ GIDALARDA VAR:
Kekler, bisküviler, çikolatalar, margarinler, ekmekler, unlu mamuller, çerezler, tatlılar, çorbalar, soslar gibi gıda sektöründe birçok alanda kullanılıyor.
* NEDEN TERCİH EDİLİYOR:
Çünkü trans yağlar raf ömrünu uzatıyor, maliyeti düşürüyor ve kızartma yağlarının tekrar kullanılabilmesini sağlıyor. Amerikan Gıda ve Sağlık Dairesi FDA’in 1999’da yaptığı bir araştırma piyasadaki krakerlerin tamamında, kurabiyelerin yüzde 95’inde ve donmuş ürünlerin yüzde 80’inde hidrojenize edilmiş yağ kullanıldığını gösterdi.
* ZARARLARI NELER:
Şöyle bir örnek verelim: Zararlı olmasıyla bilinen hayvansal yağların bile vücutta bir işlevi var. Hidrojen yapısı değiştirilerek üretilen trans yağlar ise vücutta hiçbir işe yaramıyor! Trans yağlar, en küçük yapılı yağ çeşidi olduğu için damara anında yapışıyor ve kana kolesterol enjekte etmişsiniz gibi bir etki yaratıyor. Kötü kolesterol seviyesini yüzde 73 artırıyor, iyi kolesterolü de düşürüyor. İngiltere’de yapılan 25 yıllık bir araştırma trans yağlardan alınan kalori yüzde 2 oranında arttığında, kalp hastalığı riskinin ikiye katlandığını gösterdi. Trans yağlar kansere de davetiye çıkarıyor, özellikle prostat kenserini tetikliyor. Obezite riskini 5’e katlıyor.
‘Trans yağı azaltıyoruz’
Kahve zinciri Starbucks trans yağ konusunda bir basın açıklaması yayınladı: Trans yağ tartışmalarına konu olan ürünler Starbucks Coffe mağazalarında sunulan yiyeceklerdir. Türkiye’de Starbucks Coffee mönülerinde yer alan yiyeceklerin hazırlanmasında büyük oranda ayçiçek ve soya yağı kullanılmaktadır. Trans yağ içerdiği belirlenen yağlar ile hazırlanan yiyeceklerin mönülerdeki oranı yüzde 20 civarındadır. Bu oranın kademeli olarak daha da aşağılara çekilerek yerine ayçiçek yağ kullanılması hedeflenmektedir.
Saygılarla...
:cool:
Starbucks Coffee basın açıklaması yaparak ürünlerinde kullandıkları trans yağ oranının %20 olduğunu ve azaltacaklarını söyledi.
* NEDİR:
Eskiden bilinen en zararlı yağ türü hayvansal yani doymuş yağlardı. Bilim adamları bunun kullanımını en aza indirmek için ayçiçek, mısırözü gibi doymamış yağların hidrojen yapısıyla oynayarak trans yağları üretti. Bu işlem doymamış yağların katı margarine dönüştürülmesini sağlıyor.
* HANGİ GIDALARDA VAR:
Kekler, bisküviler, çikolatalar, margarinler, ekmekler, unlu mamuller, çerezler, tatlılar, çorbalar, soslar gibi gıda sektöründe birçok alanda kullanılıyor.
* NEDEN TERCİH EDİLİYOR:
Çünkü trans yağlar raf ömrünu uzatıyor, maliyeti düşürüyor ve kızartma yağlarının tekrar kullanılabilmesini sağlıyor. Amerikan Gıda ve Sağlık Dairesi FDA’in 1999’da yaptığı bir araştırma piyasadaki krakerlerin tamamında, kurabiyelerin yüzde 95’inde ve donmuş ürünlerin yüzde 80’inde hidrojenize edilmiş yağ kullanıldığını gösterdi.
* ZARARLARI NELER:
Şöyle bir örnek verelim: Zararlı olmasıyla bilinen hayvansal yağların bile vücutta bir işlevi var. Hidrojen yapısı değiştirilerek üretilen trans yağlar ise vücutta hiçbir işe yaramıyor! Trans yağlar, en küçük yapılı yağ çeşidi olduğu için damara anında yapışıyor ve kana kolesterol enjekte etmişsiniz gibi bir etki yaratıyor. Kötü kolesterol seviyesini yüzde 73 artırıyor, iyi kolesterolü de düşürüyor. İngiltere’de yapılan 25 yıllık bir araştırma trans yağlardan alınan kalori yüzde 2 oranında arttığında, kalp hastalığı riskinin ikiye katlandığını gösterdi. Trans yağlar kansere de davetiye çıkarıyor, özellikle prostat kenserini tetikliyor. Obezite riskini 5’e katlıyor.
‘Trans yağı azaltıyoruz’
Kahve zinciri Starbucks trans yağ konusunda bir basın açıklaması yayınladı: Trans yağ tartışmalarına konu olan ürünler Starbucks Coffe mağazalarında sunulan yiyeceklerdir. Türkiye’de Starbucks Coffee mönülerinde yer alan yiyeceklerin hazırlanmasında büyük oranda ayçiçek ve soya yağı kullanılmaktadır. Trans yağ içerdiği belirlenen yağlar ile hazırlanan yiyeceklerin mönülerdeki oranı yüzde 20 civarındadır. Bu oranın kademeli olarak daha da aşağılara çekilerek yerine ayçiçek yağ kullanılması hedeflenmektedir.
Saygılarla...
:cool: