Damıtmak, farklı kaynama derecelerindeki karışımı arındırmaktır. Metil alkol 64 derecede etil alkol 74-78 derecede buharlaşır, su 100 derecede buharlaşır.
Meyve suyunu mayalarsak kendi içinde yüzde on oranında alkol üretimini fermantasyon sayesinde gerçekleştirir, biz bu yüzde onla meşgul oluruz.
Şarap damıtılırsa brendi olur, konyak olur vesaire. Mevzu zengin ve geniştir.
https://www.youtube.com/watch?v=gtOtZbjcRjY