-Lezzet Durağı-

[çilek]

Paranızı ve zamanınızı harcamadan önce en basit diyet kuralını düşünün.

Kilo vermenin tek yolu,
1-Daha az kalori almak,
2-Aldığından daha fazla kalori yakmak,
3- Her ikisi
Dir.

• Yağları eriten bir krem yoktur.
• Bir akupunktur noktasının üzerine yerleştirilen mıknatıslar, kilo kaybına sebep olmaz.
• Uykudan önce collagen yemek, siz uyurken yağlarınızı yakmaz.
• Yağ tutucular (chitin products) bir miktar yağı tutsalar da, bir işe yaramaz.
• Selülit izlerini yok ettiğini iddia eden ürünler işe yaramazlar, çünkü selülit yoktur. Sanılanlar, sadece yağ tabakalarıdır.
• Vücudu sudan arındıran (diuretics) ya da kolonları boşaltan temizleyen (laxatives or colon cleansers) ürünler, günde birkaç gram hafiflemenizi sağlar. Fakat hiçbir zaman yağı yok etmezler. Kilo ya da yağlarınızı eritmek için temizleme, boşaltma gibilerinden ürünlere ihtiyacınız yoktur. Kaldı ki sürekli kullanmak, tehlikelidir.
• Vücudunuzu kaplayan tabaka, sizi terletmek ve suyu dışarı atmak içindir ve senden 2 saatte 12 inch su kaybetmeni talep ederler? Sabahları ve akşamları yatmadan önce tartılırsanız, kilonuzu farklı bulursunuz. Kaybedilen sudur, yağ değildir. Su içtiğiniz zaman ise, tekrar aynı kiloya geldiğinizi görürsünüz.
• Metabolizma hızlandırıcı ya da yağ yakıcı birçok uyarıcı ürünün yaptığını,yapan doğal bitkiler mevcuttur. Bu ürünleri satın alırken bir kez daha düşünmek gerekir. Uyarıcılar daha fazla kalori yakmanızı sağlayarak ilk başlarda yağ yakımı sağlarlar, fakat gün geçtikçe daha fazla almak istersiniz ki tehlikeli boyutlara gelinir.
• Birçok popüler diyet kitabı, size günde 1500-1800 kalori ya da daha azını almanızı tavsiye eder. Bu da sizin daha az kalori almanız demektir. Öyle ya da böyle kilo verirsiniz. Fakat şunu da kendinize sormadan edemezsiniz: Tüm hayatımın geri kalanını bu şekilde mi yiyerek geçireceğim? ( Eğer bırakıp, tekrar eski yediklerinize geri dönerseniz, kaybettiğiniz kiloları geri alırsınız)
• İnsanların çoğu, kısa süreliğine bazı yiyecek ya da yiyecek gruplarını yaşamlarından çıkartabilirler. Ama bunun sonunda eksiklikler ortaya çıkacaktır. Hele ki, bir sürü meyveler, sebzeler, tüm tahıllar, fasulyeler ve diğer tohumlar yenmez ise.

Kısaca, haplara ya da uyarıcı ürünlere inanmayın.
Takviyelerle yapılan diyet, en iyi diyettir.

Diana Mirkin

[çilek]

Carnitine ve Acetyl-L-Carnitine

Karnitin ve asetil L karnitin , aynı vitaminin farklı formlarıdır.Ette, daha çok da organ etlerinde bulunur. Yağların taşınmasında ve yakılmasında yardımcı olurlar. Genlerdeki karnitin noksanlığı, yağların enerjiye dönüşüm sürecinine yardımcı olamaz ve bizler yağ deposu olmaya devam ederiz. Karnitin in yorgunluk durumlarında da iyi cevap verdiği, Şikago daki merkez Mercy Hospital and Medical merkezinde tespit edilmiştir.

1- Eğer sıhhatli iseniz, sadece enerjinizi biraz arttırmak istiyorsanız, günlük 500 - 1,000 mg karnitin almanız yeterlidir.

2-Eğer düzenli olarak yorgunluk hissediyorsanız, günlük 2,000 mg karnitin i, yüksek protein, düşük karbonitratlı besinlerle birlikte almalısınız.

3. Eğer sürekli yorgunluk hissediyorsanız, günlük 3,000 mg karnitin almalısınız. Hatta, 100 mg CoQ10
Ve 100 mg alpha-lipoic acid de alınabilir.

O halde, hem yemeklerdeki yağ + şeker oranlarına dikkat etmeli, hangi yağ, hangi şeker türlerine yer verilmesine dikkat etmeliyiz. (İleride yağ –şeker yerine kullanabileceğimiz farklı tariflere yer verilecektir.) hem de genlerimizin onarımı ya da daha iyi çalışması için takviyelere ihtiyacımız vardır.

Ve biz, tüm bunları bilinçli olarak yapmaya başlarsak, kilolarımızın kendiliğinden gittiğini, daha sıhhatli ve hareketli olduğumuzu anlayabiliriz.,



Kaynak Dr.mirkin

[çilek]

Tarçınlı Fransız ekmeği



4 yumurta beyazı
1 çay kaşığı vanilya (saf - arifoğlu olabilir)
1/8 çay kaşığı nutmeg tozu( küçük hindistan cevizi kabuğu rendesidir. İsteğe bağlı kullanılabilir)
4 dilim köy ekmeği (yulaf, kepek, çavdar ekmekleri ile de yapılabilir. Damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz)
¼ çay kaşığı tarçın (özellikle az konulmaya dikkat edilmeli)
2 çaykaşığı pudra şekeri
¼ bardak maple şurup (yoksa bal)


Küçük bir kapta, yumurta beyazı vanilya ve nutmeg tozunu karıştırın. İyice karışmalarını sağlayın. Ekmek dilimlerinin her iki tarafını da yumurtalı karışıma batırın.
Orta hararetli ateşe, yapışmayan bir tava ya da ızgara koyun. Tavaya su damlası serpiştirdiğinizde, damlacık sıçrar ise, sıcaklık kıvamı tam demektir. Ekmekleri koyun. Üzerlerine tarçın serpiştirin. Altın sarısı rengine ulaştığında (4-5 dk kadar) diğer tarafı kızarmak için çevirin.

Isıtılmış kahvaltı tabağına yerleştirin. 1 çay kaşığı pudra şekeri ve 2 çorba kaşığı maple syrup (ya da bal) gezdirin üzerlerine. Soğumadan servis edin.

besin değeri

[çilek]

Alpha-Lipoic Acid

Alpha-lipoic acid ensülin verimliliğini geliştiren, kan şeker düzeylerini ve ilerleyen yaşlardaki bazı görünüşleri düzenleyen bir hormondur. Yüksek kaliteli protein( balık ve tavuk) ve sebzelerde bulunur ve insülin ve kan şekerini ılımlı kılmaya yardımcı olur.

Alpha-lipoic acid hücresel enerji de kilit rölünü üstlenir.Antioksidan özelliğinden dolayı damarların hasara uğramasını önler ve yağ ve su içeren hücre bölgelerinde bulunur.

Sadece antioksidan amaçlı olarak günde 50 - 100 mg yeterlidir.

Alfa lipoic asit, vücut kırıklığına yardımcı olur, ve enerji için glikozu yakar.
Tamamlayıcı olarak sabah kahvaltılarında alınan A:L:A , hem iştah keser, hem de yağ ve kilo kaybı sağlar. Bu amaçlı olarak, günde 3 kez, 200 mg uygundur.

[çilek]

2 yemek kaşığı zeytinyağ

450 gr kabak, (5 mm inceliğinde kesilmiş)

Tuz , kara biber

½ sarı (acı olmayan) soğan

450 gr kuzu eti ( daha hafif olmasını isterseniz tavuk göğüs de kullanabilirsiniz)

1 çay kaşığı taze biberiye (köri de olabilir)

100 gr kahverengi pirinç pişmiş

50 ml et suyu

50 gr kaşar ya da emmental rende.

1. 1 kaşık zeytinyağında ince kesilmiş kabakları tuz ve biber eşliğinde hafifçe öldürün. Bir tabağa koyup, buzdolabinda bekletin.

2. Diğer 1 kaşık zeytinyağında, soğan ve biraz tuzu öldürün.Sürekli karıştırın soğanlar şeffaf görüntü alana kadar devam edin. Küçük doğranmış kuzu ya da tavuk etlerini biberiye ile beraber katın. Etler kahverengine dönüşene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Bunları da bir tabağa alarak buzdolabinda beklemeye alın.

3. Et-soğan karışımı soğumaya başlayınca,pişmiş kahverengi pirinç ile karıştırın. Tuz ve biberi kontrol edin gerekirse ilave edin. Yarısını fırınlanmaya müsait kaba alın, üzerini hafifçe bastırın. Kabakların yarısını üzerine yerleştirin. Tekrar hafifçe bastırın. Kalan et-soğan karışımını yine hafifçe bastırdıktan sonra, son kalan kabak dilimlerini üstüne dizin. Peyniri üstüne güzelce dağıtın.

4. Eğer hemen pişirmeyecekseniz, streçle üstünü örtün ve 1 saat kadar buzdolabinda bekletin. Pişirmeyi düşündüğünüz zaman, oda sıcaklığına getirin ve 180 °C fırında 45 dakika kadar, peynirler kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

5. Fırından çıkartın. Üzerini aliminyum folyo ile kapatın ve o şekilde servis edin.

6. Oldukça hafif, genlerinizi yağlarla boğuşturmayacak leziz bir tarif.

Ref: Cuisine Actuelle, November 1998, page 53.

[çilek]

Beyaz şekerin alternatifleri:


1- Bal. Beyaz şekere göre % 20 - % 60 arası (değişkenliği yapıldığı çiçeklere göre değişmektedir.) daha fazla tatlıdır. Bu yüzden kullanırken normal beyaz şekerden daha az kullanılır. Hemen hemen birçok tarifde kullanılabilir. 1 bardak şeker yerine, 2/3 veya ¾ kadar bal kullanılır, tarifdeki sıvı miktarı ise ¼ kadar azaltılır. Eğer tarifde sıvı yoksa,her 1 bardak bal için ¼ tatlı kaşığı baking soda (ya da un) eklenir. Fırın ısısı 5 ° kadar düşürülür, pişirme süresi de biraz arttırılır.
2- Hurma şekeri. Kurutulmuş toz haline getirilmiş hurma da, bir tür şeker alternatifidir. Folik asit içerir. Yiyeceklerin üstüne serpiştirilerek de kullanılabilir. I bardak şeker yerine 1 bardak hurma şekeri kullanılır. Kullanmadan önce biraz sıcak suda eritilmelidir. (incir eşkeri de bu tarzda kullanılabilir sanırım. Hurma şekerini denemediğim gibi incir şekerini de henüz denemedim..)
3- Konsantre üzüm suyu. Keklerde, granolalarda pudinglerde kullanılır. 1 Bardak şeker yerine, 1-1/4 bardak kadar konsantre üzüm suyu kullanılabilir. Tarifdeki tuz (şayet varsa) % 30- % 50 arasında azaltılır. Fazla çırpılmamalıdır. En fazla 190 ° kullanılır. ( Reçellerde şeker yerine konsantre üzüm suyu kullanımını tercih etmenizi tavsiye ederim. İleride bu tarz tarifler de vermeyi düşünüyorum.)
4- Karışık meyve suları . Şeftali, armut, üzüm, ve ananas, suyunu, karışık olarak da kullanabilirsiniz. Bütün pişirilen tatlılarda kullanılabilir. Özellikle baharat la birlikte. Keçiboynuzu tozlu ( kakaolu) keklerde kullanılır. ( Tariflerdeki kakao miktarı yerine ½ oranında keçiboynuzu tozu, ya da bir-e-bir ölçüde keçiboynuzu tozu kullanabilirsiniz. Böylece kakao nun yağı, genlerimizi yormamış olur!) 1 bardak beyaz şeker yerine, 2/3 oranında karışık meyve suyu konsantresi kullanılabilir. Tarifdeki sıvı miktarını (süt v.s eğer varsa) 1/3 oranında azaltın. Eğer tarifde sıvı yoksa , her 1 bardak meyve suyu tatlandırıcısı için 4 tatlı kaşığı baking soda kullanın.
5- Bazı natural fructose lar. Keklerde pudinglerde kullanılabilir. 1 bardak beyaz şeker yerine 1 bardak natural fructose + ¼ baking soda kullanabilirsiniz. Tabii olanlarını tercih edin, içinde katkı maddesi, kimyasal maddeler olmasın. Ağzı sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanabilir.

Başka bir deyişle;

Alternatif tatlandırıcılar sıcak veya soğuk olarak birçok tarifde kullanılırlar ve rafine tatlandırıcı yerine geçerler. Kuru, toz halinde olan tatlandırıcılar, beyaz şeker ile 1-1 oranında kullanılabilir.
Eğer, toz halinde değil de, sıvı tatlandırıcı kullanmak istersek, (ör konsantre meyve suları) tarifdeki sıvı miktarını ¼ oranında azaltın (60 ml) kadar. Eğer tarifde sıvı yoksa, her ¾ bardak sıvı tatlandırı için 3-5 yemek kaşığı (22.5-37.5 g) kadar un ilave edin.

Zamanla alışacak , tüm tatlılarınızı kilo alma korkusu olmadan rahatlıkla yiyebileceksiniz. Elbette sınırı aşmadan!

[çilek]

Tatlı kavunu kesin, 3 1/2 bardak kadarını kavun püresi haline getirin(blender da)
Yeterince ezdikten sonra, ister kavunun kendi suyunu, isterseniz de konsantre hiçbir katkı maddesi içermeyen yukarıda bahsedilen meyve sularından birinden 1 1/5 bardak kadar ilave edin. Dondurma makinanıza koyun 20 dakika da hazır.

Piyasada "saf konsantre, katkısız" diye satılan meyve sularının içeriklerini kontrol edin. Bazıları sadece meyve konsantresi,(ki bizim aradığımız bu) bazılarının içinde tatlandırıcılar var. Minik harflerle yazılmış olan içerik kısmına dikkat etmek gerekiyor.

Eğer dondurma makinanız yoksa; dondurucunuza koyun. belirli aralıklarla çıkartıp mixer de çırpın. Tek farkı, biraz pütürlü olacaktır, ama tat olarak değişen hiçbirşey yok.


Kolestrol yok, çok az yağ içerir, çok yüksek C vitamini, yüksek B6 ve yüksek potassium v.s. Ve tabii ki doğal meyve şekerli.

[çilek]

AVOKADO nun, yağ, krema ve yumurta yerine kullanılabildiğini.. çok az kişi bilir!

Tariflere uygulanabilen bu özellik,farkında olmadan bize diyet yaptırabilecek güçtedir.