Kim diyo onu heri kuzu pirzolayi dovecen atacan mangala bol yağlı yicen [emoji16]Alıntı:
Originally Posted by NewsTR
Printable View
Kim diyo onu heri kuzu pirzolayi dovecen atacan mangala bol yağlı yicen [emoji16]Alıntı:
Originally Posted by NewsTR
Eti döversen lezzeti kaçar hiçbir işe yaramazAlıntı:
Originally Posted by mertkucukuncu
Pirzola vs. Döven kasaplar var ama yanlış aslında etin pestilini çıkartiyor, antrikot vs. Asla dövülmez myoglobin proteini ölur.Alıntı:
Originally Posted by mertkucukuncu
Ecnebi lezzetiyle kandırmayın bizi biz boyle gorduk :)Alıntı:
Originally Posted by NewsTR
Kesinlikle et dövülmez. Ne kalınlıkta istiyorsan ona göre kestirirsin.Alıntı:
Originally Posted by NewsTR
Et dövülürse yapısı bozulur bu da birçok yaralı vitamin ve mineralin ortadan kalkmasına sebep olur.
Hazır mevzu et bunu değerlendirelim. Bonfile ile antrikot arasında ne fark var acaba ?
İçinin iyi pişmesi için eti dövdürürler.
Az ve orta pişmiş sevenler dövdürmeye kıyamaz. :wave:
Bonfile sirtin alt kisminda hareketsiz bir yerdedir...1.5 2 kilo gelir ..antrikot dana pirzolanin kemiksiz hali 3.5 4 kg cikar bir danadan ..sirttan boyuna dogru kemige yakin oldugu icin lezzetlidir..bonfile saman gibidir.ama en pahali o satilir. Su bir gercek kemige yakin olan yerler hep lezzetlidir.misal kiyma da kaburga dan olursa.koftenin tadina doyum olmaz ..birde pisirmesini bilmezsen at cope gitsin o yukaridaki resimde olan eti dovmeden pisirecek mutfak tertibati bizim evlerde zor bulunur...Alıntı:
Originally Posted by admustafa
Birde biftek ile kontrfile vardir.onlarda.firina salcali olur .izgarasi sert kacar
.cekelersin biraz yerken .kuspe gibi olur agizda
.