Originally Posted by
Koray
Sv. Alyel'denn ;
Eveeeet, epeyce kışlık hazırlandı bugün
Zamanı geçmeden tarla domatesinden sos kaynatıldı, kavanozlandı... Kış ortasında, yaz güneşinin sıcaklığını, aydınlığını getirecek sofraya...
Yeşil biber, Ayaş domatesi, taş baskı zeytinyağı ile menemenlikler de yapıldı tencere, tencere... Kışın, ister makarnaya sos, ister iki yumurta kır üzerine Köfte, et yanına garnitür de olur iyisinden...
Gölgede kurutulmuş, rengini kaybetmemiş nane ve dereotları da, ufalanıp, hazırlandı.
İpe dizilip kurutulmuş acı biberler var sırada. Birazı pul bibere dönüştürülecek, kalanı da kışın kurufasulye, kapuska içine konulacak bütün, bütün ...
Tarhana karamadık bi tek, anacığım erken davranıp, bana da yapmış bu sene yine
Köyde olaydık eskiden olduğu gibi, çok iş vardı daha. Koca koca kara kazanlarda kaynatılan buğdaylar, sadece bu iş için kullanılan "çul"ların üzerine serilir, kurutulurdu. Taş dibekde, tahta "soku"larla keğepinden ayrılıp, elle çalışan taş değirmende bulgura dönüşürdü.
Ya pestiller.... Üzüm, erik, dut pestilleri. Kış günlerinde çerez niyetine de yenir, suda ezilip, bulgur aşının yanına meeyve suyu da olurdu.
Turşular, karalahanadan, pırasadan yapılan, bizim yöreye özgü canım turşular.
Rendelenmiş ve bolca tuzlanmış domatesten güneşte kuruta kuruta yapılan salçalar...
Bi de gün boyu pestil tahtalarının, salça tepsilerinin, bulgur çullarının, mis gibi kokan tarhana serili örtülerin başında, kedi/köpek değmesin, kuşlar yemesin diye bekleyen biz çocuklar...
Gün boyu çalışırken mutfakta, bunlar da geçti gözümün önünden, çocukluğumu yaşadım, "biz eskiden" diye diye
