Azıcık halka in, halk adamı ol yahu, kesimhane veya mezbaha karkas et satar, Bim'de, A101'de, Şok'ta kemikli et gördünmü ömründe?Alıntı:
Originally Posted by ayhan53
Printable View
Azıcık halka in, halk adamı ol yahu, kesimhane veya mezbaha karkas et satar, Bim'de, A101'de, Şok'ta kemikli et gördünmü ömründe?Alıntı:
Originally Posted by ayhan53
bunu bütün sütlüce bilir, yöresel olarak. üç göz samet abinin kahvesindekiler bile bilir.
susoku 82 , bir mamülata yatırım yaparken kendi kendine sorulacak sorulardan birisi neydi ? arabayla ilgili yazımı ona göre değerlendir. o soru ne olabilir ?
Abi başkan hep halkın içinde sık sık kızılayda bekliyor birisini. Et konusunda sen daha detaylı bilgilere sahip olabilirsin. Ama Başkan çarşı pazar gezer fiyatları verir halkın ne güzel yaşadığını anlatır. Daha ne yapsın. Sende Taşradan biraz çık büyükşehirleri keşfetmeye çalış. Hemen hemen aynı fiyatları paylaşıyoruz hatta baklavayı bile aynı yerden alıyoruz. Ayhan Başkan halk adamı.Alıntı:
Originally Posted by reha kaya
Kemik konusu açılmış. Emekli mühendisim. Fiili çalıştığım en son yıl olan 2010 yıllarında yöneticisi olduğum fabrikada o zamanlar günde ortalama 35-40 takım (35-40 dana karkas) işlerdik. Dana karkasın ortalama %15-17 si kemiktir. O yıllarda çıkan dana kemiği 0,30 krş/kg a alırlardı bizden bu işi yapanlar. Günde 2 tona yakın kemik çıkardı. Kemiğin bu kadar pahalılaşmasına çok şaşırdım gerçekten. 12 yılda tam 70 kat perakende de olsa pahalılaşmış. Dana kemik , çok ağırlıklı olarak rendelerde öğütülerek hayvan yemi ve az bir oran da kozmetik sektöründe ve tarak yapımında kullanılır.
Kırmızı et kemiği , bi şekilde hayvan yemi gibi uygun işlerde kullanılırken asıl sıkıntılı olan , tavuk kemiğidir. Tavuk kemiği de piyasada talep görür , hatta çok çok daha fazla talep görür. Midenizi bulandırmak istemem ama piyasada kıyma makinelerinde öğütülerek mdm olarak adlandırılan atık et dolgu malzemesi olarak kullanılır. %100 emin olmadığınız salam, sosis tüketmeyiniz , mdm kullanan ******** , yamyam tipler çok fazla.
Son bir bilgi vereyim , çok enteresan, Allah ın işi. Dana nın %15-17 si falan kemiktir , tavuğun da %15-16 sı falan kemiktir. Çok benzerdir. İlk öğrendiğimde vay bee... dediğimi hatırlıyorum.
Ülkemizde ki dana kemik randımanı %15-17 arası. Bizdeki dana ırklarının cinsi , anatomik yapısı böyle.
Mesela Avrupa da , bazı bölgelerde Belçika mavisi diye bir ırk kullanılır. Google da bakılabilinir resimlerine , inanılmaz kas ve et yığını bir ırk. Kemik oranı % 12 civarıdır. Avrupa da et fiyatlarının bizden ucuz olmasının önemli etkilerinden biridir bu %5 daha fazla et ihtiva etmesi.
Eski Izmir e bakin
Resmen Avrupa sehriymis hayran kaldim. Insanlara bakin bir kismi resmen Avrupali gibi
https://www.youtube.com/watch?v=MjUFXBE3Mxs
Bizim markftin kasap kısmında kasaplar kendi ayırıyorAlıntı:
Originally Posted by reha kaya