Karantina günlerinde evde yaptığımız, denediğimiz, gıda, yemek tarifleri, maske vs ürünlerle ilgili paylaşımları bur topikte yapabiliriz.
Printable View
Karantina günlerinde evde yaptığımız, denediğimiz, gıda, yemek tarifleri, maske vs ürünlerle ilgili paylaşımları bur topikte yapabiliriz.
Ekşi maya tarifi.
Büyükce bir kavanoz. Temiz olsun.
Kavanoza bir fincan un koyun, Bir fincan da (klorsuz) su koyun, temiz bir kaşıkla iyice karıştırın.
Kavanozun ağzını bir bez ile örtüp oda sıcaklığında bir yerde bekletin.
24 saat sonra aynı miktar un ve aynı miktar su ile besleyin, yine karıştırın.
Bu işleme en az 5 gün devam edin. Mümkünse 10 gün devam edin. Mayanız önce boncuklanacak, sonra süngerleşecekmiş.
Önemli not:
- Büyükce bir kavanoz kullanın, çünkü son günlerde mayanın hacmi çok artıyormuş, taşabilirmiş.
- Organik un bulabilirseniz daha iyi olurmuş.
- Ekmek yaparken de, bir kilo una yarım kilo yaş mayanızdan kullanmanız gerekiyormuş.
- Tarifi bu işi devamlı yapan bir arkadaşımızdan aldık.
Akşam vakit bulursam bir de Adana Usulü İçli Köfte tarifi vereyim size. :)
Hayırlı olsun Delikanlı.
Ev yapımı Şalgam Suyu imalatı.
Malzemeler :
- 8 litrelik cam kavanoz.
- 1.2 kg mor havuç.
- Bir çay bardağı salamura tuzu.
- Bir çay bardağı bulgur. ( mümkünse unu elenmemiş bulgur.. Bazı yörelerde setik olarak da bilinir.)
- Bir adet portakal büyüklüğünda şalgam turpu..
- Bir diş sarımsak (sarımsak rayihasını sevmeyenler eklemeyebilir.. Ama eklemeniz tavsiye edilir.)
- 8 litre kadar kaynak suyu veya hazır su veya kaynatılıp soğutulmuş çeşme suyu. ( Klorlu su kullanmayınız.)
Yapılışı :
Öncelikle 8 litrelik cam kavanozu yarıya kadar su ile doldurup bir çay bardağı iri taneli salamura tuzunu suya ekleyip biraz çalkalayıp bırakın.
Sonra havuçları yıkayalım. Havuçların kabuklarını soymamak gerekli. Bu sebeple havuçları (yeni açılmış temiz) bir bulaşık süngeri ile ovarak temizlemek daha iyi olacaktır.
Yıkadığınız havuçların her iki ucunu keserek atınız ve başparmak kalınlığında olacak şekilde boylamasına diliniz. Çok uzun ise ortadan da ikiye bölebilirsiniz.
Doğradığınız havuçları doğrar doğramaz kavanoza atınız.
Daha sonra şalgam turpunu soyarak onu da başparmak kalınlığında gelişi güzel doğrayıp kavanoza ilave ediniz.
Eğer var ise pamuktan bir bez içine bulguru bohça yapınız.. Yok ise de önemli değil, direkt olarak kavanoza ilave edebilirsiniz.
Bir diş sarımsağı da ilave ediniz.
8-10 damla limon damlatabilirsiniz.. Damlatmasanız da olur ama damlatmanızı tavsiye ederim.
Kavanozun üzerini aynı su ile tamamlayıp ağzını sıkıca kapatınız.. Kavanozu bir kez ters düz yapıp malzemelerin iyice karışmasını sağlayınız.. ( Burada dikkat edin, kavanozu alinizden düşürmeyin.. Cam olduğu için hem ağır hem de kaygandır.)
Kavanozunuzu mutfakta tezgah altına bir yerlere veya kilerinize güneş görmeyecek şekilde koyun.. Oda sıcaklığında 12-14 gün sonra şalgamınız olur.. İnce bir tel süzgeç ile süzerek cam şişelere doldurup dolabınıza koymalısınız.. Dolabınızdaki şalgam suyu 15-20 gün boyunca tazeliğini korur. Hatta dolapta bile fermantasyon devem ettiğinden iki-üç gün sonra biraz daha lezzet kazanacaktır.
Off be.. Anlatması yapmasından uzun sürdü.. :he:
Mor havuç ve şalgam turpunun ( çelem ) fotoğrafları aşağıdadır.
https://i.pinimg.com/736x/99/b5/bd/9...597c3--mor.jpg
https://lezzeticuziye.files.wordpres...0115.jpg?w=820
Pancar da konulursa suyunun rengi inanılmaz oluyor.https://www.sebzemeyvedunyasi.com/Up...ar-Kg-9507.pngAlıntı:
Originally Posted by DeliKAN
Pancar orijinal şalgam tadı veremiyor. Hatta bozuyor. :)Alıntı:
Originally Posted by myfinans
Pirzolalı Nohut Tava. ( İki kişilik, sahura da kalır biraz.)
- İki su bardağı nohut (haşlanmış)
- Üç adet orta boy domates.
- 3 adet çarliston veya yeşil biber.
- 1 Adet kapya biber.
- 1 Adet irice kuru soğan.
- 1 yemek kaşığı tereyağı, bir fincan zeytinyağı.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, kimyon ( hepsi birer çay kaşığı)
Bir gün önceden su bardağı nohut ıslatılıp ertesi gün haşlanır.
4 çöp pirzola kızgın tavada her iki tarafı ikişer dakika mühürlenir.
Soğanlar küp küp doğranır, biberler sigara kalınlığında julyen doğranır, domatesler fındık büyüklüğünde küp küp doğranır.
Bir kap içerisinde nohut, sebzeler ve baharatlar bir fincan zeytinyağı ile iyice karıştırılır.
Derince bir borcamın en alt kısmına pirzolalar yerleştirilir, üzerine nohut ve sebze karışımı yayılır, en üst kısmına da bir yemek kaşığı tereyağı parçalanarak serpiştirilir.
Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilir.
15 dakika sonra bir kez karıştırılır.
35-40 dakika sonra yemeğiniz hazır. 10 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.
Yanına pirinç pilavı, çoban salata veya ayran/yoğurt olabilir.
Bu gün iftara bunu yapacağım. :)
Not: yarım bardak sıcak su da ilave edin. Ben gidişatına bakarak ilave ettim, çünkü mevsim domateslerinin suyu az.