Sayfa 3/4 İlkİlk 1234 SonSon
Arama sonucu : 32 madde; 17 - 24 arası.

Konu: Şalgam Suyu

  1. #17
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
    Devam edeceğim..

    Siz malzemeleri hazırlayın..

  2. #18
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
    Şefin malzemelerine bir adet maşa ve bir adet rondo (doğrayıcı) ekleyelim lütfen..

    Hazır olunca haber verin tarife geçeyim..

  3. #19
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
     Alıntı Originally Posted by DeliKAN Yazıyı Oku

    Hazır olunca haber verin tarife geçeyim..
    Kimse hazır olmamış galiba..

    Ben gene de tarifi vereyim..


    Kapya biberlerinizi çekirdeklerinden ve içindeki beyaz damarlarından temizleyiniz..

    Sonra bu biberleri rondoya girecek şekilde olabildiğince küçük parçalara doğrayınız, rondoya atarak bir iki bırrrt yapıp bulgur gibi küçültün, sonra rondodan alarak avucunuzun içinde veya bir bez yardımıyla suyunu iyice sıkın..

    Suyunu sıktığınız kapya biberi kıymanıza ilave ediniz.. Tuzu da ilave ediniz.. Kırmızı toz biberi de ilave ediniz.. Sonra da bütün malzemeler homojen olarak karışıncaya kadar nazikçe yoğurunuz..

    Sonra da bu kıymadan (istediğiniz ölçüye göre) lümon büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içinde iyice yassılaştırarak köfte formu veriniz.. Köfte formu verirken gerekirse elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz..

    Köftelerinizi bir tebağa veya tepsiye diziniz, acızık beklesin.. Biz de döküm tavayı ocağa koyalım.. Tava ısınana kadar da soğan salatasını yapalım..


    Soğanları temizleyiniz.. Ortadan ikiye keserek C şeklini alacak şekilde olabildiğince ince doğrayalım..

    Maydanozun da kalın saplarını temizleyip yaprak kısımlarını bıçakla ince ince doğrayalım..

    Doğradığımız soğanların üzerine sumak, tuz ve doğranmış maydonozu atıp parmaklarımızla harmanlayalım.. Üzerine hafifce zeytinyağı dökmek tercih sebebidir.. Tavsiye ederim..

    Soğan piyazı hazır.. Şimdi köfteleri pişirelim.. Ama önce pideleri ikiye bölelim.. Çünkü köfteler pişerken üzerine bastırıp ekmekleri yağlayacağız, köftelerin de yağını almış olacağız..

    Köfteleri tavaya diziniz.. 20 saniye sonra köfteleri çeviriniz.. Köfteleri sık sık çevirmek lazım.. Köfteler hafifçe yağını bırakınca yarım pideleri köftelerin üzerine nazikçe bastırarak ekmekleri yağlayalım.. Her 10-15 saniyede bir köfteleri çevirerek dışı kızarana kadar pişirin..

    Bu arada yağladığınız ekmekleri üç parmak kalınlığında ince ince dilimleyerek tabağa diziniz.. Köfteleri üzerine alınız.. Yanına da yeter miktarda soğan piyazı alınız..

    Afiyet olsun..

  4. #20
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
    Benim için kebap (köfte) ve soğan piyazı yeterli olmakla birlikte sizler köftelerinizi pişirmeden önce tavada yeşil sivri biber közleyebilirsiniz..

    Söğüş domates yapabilirsiniz.. İsteğinize göre garnitür yapabilirsiniz..

    Amma..

    Şunları da hatırlatayım..

    Adana kebabın yanında pilav, makarna, patates kızartması veya püresi olmaz..

    Kebap ile kola fanta içilmez.. Ya ayran ya da şalgam.. Bunları bulamıyorsanız su için su..

    Kebap acı olsun diye kıymasına pul biber katılmaz.. Acı istiyorsanız ya kırmızı toz biberi acı seçin ya da kebabı acı yapıp, közlenmiş biberi acı seçiniz..

  5. #21
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
    Var mı soracağınız bir husus..

  6. #22
     Alıntı Originally Posted by DeliKAN Yazıyı Oku
    Var mı soracağınız bir husus..
    kebabın şişden düşmemesi için sır nedir
    Oğlun güder,hatun sağarsa koyun olur...Türk atasözü

  7. #23
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
     Alıntı Originally Posted by enigma Yazıyı Oku
    kebabın şişden düşmemesi için sır nedir
    Benim tarifim şişe saplama gerektirmeyen bir tarif.. Köfte vari bir şey.. Ama Kebap lezzetini yakalıyorum..

    Ama (az önce ) öğrendiğim kadarıyla kebabı şişe saplamak tecrübe gerektiriyormuş.

    Bu konuda bir iki ipucu verdiler..

    - Şişe saplanmış kıymanın parmaklarla nazikce şişe sıvanması
    - Arada bir parmakların ıslatılması,
    - Şiş üzerindeki kıymanın iki ucunun şişe iyice yapıştırılması,
    - Şişe saplanmış kebabın pişmeden önce oda sıcaklığında olması ( dolaptan çıkartıp pişirince çekiyormuş, çekince de uçlarından açılıyormuş.. )
    - Kömürün kor olmaması, hafif ateşte pişirilmesi,
    - Sık sık çevrilmesi,
    - Bir ya da iki kez yağının ekmek ile alınması

    gibi gibi şeyler söylediler..

    Zannımca doğrusu, denemeler yaparak tecrübe edinmek..

    Bir de her şiş olmuyormuş.. Şişi Adanadan bir kebapcının kullanmakta olduğu şişleri alırsanız iyi olur dediler.. (Sanırım şiş de kalınlığı, eni ve metal kalitesi ile ilgili olarak kıymanın içten de pişmesini sağlıyor.. )

  8. #24
    Duhul
    Feb 2017
    İkamet
    Gurbet
    Yaş
    55
    Gönderi
    4,674
    Blog Entries
    3
    4-5-6 Ekim'de Adana Lezzet Festivali var.

    Ben burada olmayacağım için katılamayacağım ama müsait olanların katılmalarını tavsiye ederim.

Sayfa 3/4 İlkİlk 1234 SonSon

Yer İmleri

Yer İmleri

Gönderi Kuralları

  • Yeni konu açamazsınız
  • Konulara cevap yazamazsınız
  • Yazılara ek gönderemezsiniz
  • Yazılarınızı değiştiremezsiniz
  •