Yağlı malay nedir hiç duyan var mı?
Belki 30 yıldır yemedim, ama tadı hala dün yemişin gibi aklımda.
Fırınlanmış mısırdan yapılan mısır unu, odun ateşinin üzerine oturtulmuş sacayağının üzerindeki kalaylı bakır tencere kaynayan suya katılır ve bu iş iiçn özel yapılmış pürüzsüz bir sopa ile sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.

Sonrasında ise yapışmaması için sık sık suya batırılan tahta bir kaşık ile geniş bir tepsiye yan yana,kaşık kaşık dökülür.

Yağlı malayı tuzlu olarak, yemek yanında yemek isteyenler, üzerine keş rendeler ve kızgın tereyağı döker. Bu şekliyle en güzel eşlik ettiği yemek, mısır yarmasıyla pişirilmiş kara lahana, namı-diğer kara mancardır.

Yağlı malay, üzerine dövülmüş ceviz içi ve tos şeker karışımı bolca serpilerek ve tabi kızdırılmış tereyağı eşliğinde, tatlı olarak yenir.

Yöre, Zonguldak.