Kefirin İnsan sağlığındaki önemi

[cetvel]

Sayın cetvel, propolisi kendiniz de etil alkolde çözerek hazırlayabilirsiniz ve çok sağlıklı bir doğal antibiyotik elde edersiniz
Virüs, bakteri ve mantarlara karşı etkilidir..
Aynı zamanda da metabolizmayı güçlendirir bağışıklık sistemini yükselterek.

biliyorum ama yine de poleni tercih ediyorum...

bu arada yeni bir tartışma başlatacak gibi olacağım ama ben günde 5 adet yumurta yiyorum sabah kahvaltıda; tereyağı, kavurma, yeşil biber, domates...

yaklaşık 3 senedir, hemen her sabah kahvaltım bu şekilde...

herkese yumurtayı tavsiye ederim...

[yağmur]

Kefir yapması çok kolay lütfen kefiri kendiniz üretiniz..
Çocuklar ve özellikle bebekler için çok yararlı
Özellikle sezeryanla doğan ve anne sütü alamayan bebeklere verilebilir, bu tür çocuklara en azından 2 yaşından sonra kefir verirseniz, anne sütünden alamadığı bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bakterileri vermiş olursunuz..

[Jarmenkell]

Sayın Pinky ve diğer bu konuda emeği geçenlere sonsuz teşekkürler,

20 yaş dişlerimi çektirdim, sonrasında implant felan derken 1 yıl olmadan 4 kutu antibiyotik bitirdim buda midemi mahvetti, söylemesi ayıptır ishal yaptı, yani antibiyotikler midedeki yararlı bakterileride öldürüyormuş ve çok uzun süre ishal geçmedi,çünkü midemde yararlı bakteri kalmamış araştırınca ögrendim ilaç kullandım, bu reflor ve maflor denen ilaçlardan çok pahalı ama aynı kefir gibi içinde canlı bakteriler varmış buda isali geçiriyordu, sonra araştırdım bu canlı ve yararlı bakteriler(probiyotik) kefirdede varmış, yoğurtda canlı bakterilere besin sağlıyormuş,
kısaca özetlersem midenizin sağlam ve düzenli çalışması için bu yararlı bakteriler olmazsa olmaz!
antibiyotikle felan öldürüseniz mecburen yerini doldurmak zorundasınız yoksa mideniz düzgün bir şekilde işlevini yerine getiremez

Nezamandır kefir aklımdaydı, beceremem diye almamıştım,onun yerine hazır satılan çilekliden bir kaç sefer denedim,şimdi bu konuyu görünce ilk iş direk kollları sıvamaktan geçti,

mısır çarşısı denen aktarcılardan mayayı buldum, küçük şişede satılan 12 tl idi aynı patlamış mısır gibi suyun içinde adı erciyes diye geçiyor, birde toz halinde olan vardı oda 27 tl ydi pahalı diye almadım,12 tl olanını aldım , aslında parasından degilde toz olanına güvenemedim ilk süzülüşte elekten koybolup gidermi bilemediğim için,

İlk kefirimi bugün yaptım, aslında çok basitmiş, 2 gün sonra umarım tutarda devamını getirebilirim,

30 yıldır daha adını bile duymamıştım, umarım bundan sonra faydası olur
Bilgi paylaştıkça çoğalır, umarım herkes duyarda daha çok kişi bu mucizeden yararlanır

Burda emeği geçenlerede teşekkürler.

[pinky]

Bugün ilk defa cacığı yoğurt yerine kefir ile yaptık, nefis oldu. Üstelik kefir yoğurttan çok ucuz. Evde yaptığımız için süt fiyatına.

[yağmur]

Bugün ilk defa cacığı yoğurt yerine kefir ile yaptık, nefis oldu. Üstelik kefir yoğurttan çok ucuz. Evde yaptığımız için süt fiyatına.

Çok güzel! afiyet olsun sayın pinky..
Kefir, ramazanda iyi bir sahur alternatifi olabilir içine biraz ceviz yada badem birazda yulaf ve sevdiğiniz meyvelerden yada kurularından eklerseniz çok doyurucu ve tok tutucu hemde besleyici bir besin almış olursunuz
Hazırlaması ve hazmı kolay olan ve mideyi rahatsız etmeyen bu karışımı umarım seversiniz..
Kefiri lütfen kendiniz yapınız ve günlük şişe sütü kullanınız, uzun ömürlü sütten uzak durunuz, uzun ömürlü süt hiç bir yararı olmayan bolca zararı olan bir maddedir..

[pinky]

Çok güzel! afiyet olsun sayın pinky..
Kefir, ramazanda iyi bir sahur alternatifi olabilir içine biraz ceviz yada badem birazda yulaf ve sevdiğiniz meyvelerden yada kurularından eklerseniz çok doyurucu ve tok tutucu hemde besleyici bir besin almış olursunuz

Hiç aklıma gelmeyen güzel bir tarif olmuş. Teşekkürler.deneyeceğiz.

[pinky]

Biyokimya Uzmanı Dr. Esra Karaağaç, mayalanmış (fermente) bir süt içeceği olan kefirin mucizevi sırlarının, içerdiği maya ve bakterilerde gizli olduğunu söyledi.

Son yıllarda rafine gıdaların tüketiminde artış olması ve buna paralel turşu, kefir, boza, çeşitli salamuralar gibi geleneksel fermantasyon gıdalarının az tüketildiğini belirten Dr. Karaağaç, "Süt ve yoğurt gibi fazla tüketilenlerin ise ekşimesin ya da kesmesin diye pastörize edilmesi ya da antibiyotik katılması, vücudumuzun mükemmel probiyotik (faydalı bağırsak mikropları) dengesini bozmuştur." dedi.

Biyokimya uzmanı Dr. Karaağaç, bağırsak sisteminde, 'dost bakteriler' olarak adlandırılan, tutunma özelliği olan probiyotik bakterilerin bulunduğunu ifade etti. Karaağaç, bir kaşık kefirde 70-100 milyon arası probiyotik bakteri bulunduğunu kaydetti. Yeterli miktarda yenilen, insan ya da hayvan sağlığını olumlu yönde etkileyen mikroorganizmalara 'probiyotik' dendiğine işaret eden Uzm. Dr. Esra Karaağaç, erişkin bir insan bağırsağında 100 trilyon (1,5 kg) faydalı bakteri ve mantar bulunduğunun altını çizdi.

Bu rakamın, insan hücre sayısının 10 katı kadar olduğuna dikkat çeken Dr. Karaağaç, şöyle devam etti:

"Sayıları 400'ün üzerinde olan bu bakteriler ve mantarlar normal bağırsak florasını oluştururlar. Bu bakteriler ve mantarlar 300 metrekare büyüklüğünde bir yüzey oluşturan bağırsağın sümüksü zarını, koruyucu bir tabaka şeklinde döşer. Faydalı bağırsak mikropları (probiyotikler) çeşitli yararları yanında dış ortamdan gelen zehirli maddelerin kana geçmesini engelleyen koruyucu bir bağırsak tabakası oluştururlar. Bağırsaktaki sağlıklı mikrop dengesinin, zararlı mikroplar lehine değişmesi, yani bağırsaktaki mükemmel dengenin bozulması çok sayıda ivegen ve müzmin hastalığa yol açar. Son yıllarda rafine gıdaların tüketimindeki artış olması ve buna paralel olarak, turşu, kefir, boza, çeşitli salamuralar gibi geleneksel fermantasyon gıdalarının az tüketilmesi, süt ve yoğurt gibi fazla tüketilenlerin ise ekşimesin ya da kesmesin diye pastörize edilmesi ya da antibiyotik katılması vücudumuzun mükemmel probiyotik dengesini bozmuştur."

Uzm. Dr. Karaağaç, probiyotiklerin görevleri arasında; 'bağışıklık sistemini güçlendirmek, yiyeceklerin hazmını kalaylaştırmak, bağırsak duvarını zararlı maddelerden korumak ve bağırsak geçirgenliğini azaltmak, vitaminlerin (K vit, biyotin, B12, niasin) sentezini yapmak, besin allerjilerini ve ekzemayı önlemek, zararlı maddelerin (toksinler) kan dolaşımına geçmesini engellemek, kanseri önlemek, depresyonu hafifletmek, ishali önlemek, otizm bulgularını hafifletmek, kabızlığı tedavi etmek' olduğunu söyledi.

"KEFİRİN BİLİNEN ZARARI YOK"

Dr. Esra Karağaç, vücut için gerekli fermente gıdaların başında gelen kefirin bilinen bir zararı olmadığını kaydetti. Çok nadir olarak bazı kişilerin, yeni başladıklarında fazla kefir içmeye tahammül edemediklerine işaret eden Karaağaç, bu kişilerin kefir miktarını yavaş yavaş artırmasını tavsiye etti. Kefir tanelerinin, ziraat fakültelerinden, aktarlardan temin edilebileceğini anlatan Uzm. Dr. Esra Karağaç, "Bazı firmalar hazır kefir de satmaya başlamıştır. Kefirinizin ucuz ve istediğiniz kıvamda olması için mümkünse kendiniz yapın. Kefir taneleriniz büyük ise bunu kesmeyin, aksi halde kefiran, metalden zarar görebilir. En iyisi hafifçe elinizle sıkmadan ayırmaktır. Kefir taneleri karnıbahar görünümünde fakat lastik kıvamındadır. Kefir tanelerinin dışında kefiran denilen bir yapışkan bir zar vardır. Yararlı bakteriler ve mantarlar kendi yaptıkları bu zarın içinde yaşarlar. Kuru kefir taneleri birkaç mayalamadan sonra yok olabilir. Ama ıslak maya, eğer iyi bakılırsa sağlıklı kalır. Kefir tanelerini sıkmayın, metal değdirmeyin, temiz tutun. Uzun süre kullanmayacaksanız soğuk bir yerde (tercihen buzdolabında) tutun. Daha uzun süre saklamak isteyenler derin dondurucuya koyabilirler." diye konuştu.

NE KADAR KEFİR TÜKETİLMELİ?

Kefirin kullanım miktarlarını da açıklayan Uzm. Dr. Karaağaç, kefir içmeye bir bardakla başlandığını, sonra giderek miktarın artırılabileceğini vurguladı. Kefirin genellikle 250-1000 mililitre kadar tüketildiğini belirten Dr. Karaağaç, şunları kaydetti: "Müzmin hastalığı olan kişilerin en az bir litre kadar kullanması tavsiye edilmektedir. Kefirde bulunan bakteri ve mayalar, tam olarak parçalanmamış besinlerin sindirimine etkin bir şekilde yardımcı olarak besin kaybını önlemektedir. Kefirin, yoğurda nazaran daha ince tanecikli yapıda olması nedeniyle gerek bebekler gerek yaşlılar gerekse sindirim bozuklukları olanlar için kullanımı kolaylaşmaktadır. Mide ve bağırsaklarda şişkinlik yapmamaktadır. Kefirdeki laktoz oranı fermente işleminden sonra süte nazaran çok azalmaktadır. Laktoza duyarlı kişiler rahatlıkla içebilirler. Ayrıca, kefirde bulunan CO2 sindirimi kolaylaştırıcı etki yapmaktadır. Görünüş olarak birbirlerine çok benzerler. Her ikisi de sütün fermantasyonu sonucu elde edilir. Yoğurt, prebiyotiktir yani probiyotiklerin üremesini artırır. Kefir probiyotiktir. Yani kendisi yararlı mikroorganizmadır."

"KEFİR DOĞAL ENERJİ, ŞİFA KAYNAĞI"

Kefirin, her derde deva, doğal enerji ve şifa kaynağı olduğunu vurgulayan Uzm. Dr. Esra Karaağaç, kefirde bol miktarda bulunan mineral maddelerden kalsiyum ve magnezyumun sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etki yaptığını dile getirdi. Minerallerin, kemik ve kas yapısını güçlendirdiğini anlatan Karaağaç, kefirdeki vitaminlerin kan dolaşımını düzenleyip, kan bozukluklarını gidediğini açıkladı.

Dr. Esra Karaağaç, kandaki antikorları kuvvetlendiren kefirin faydalarını şöyle özetledi:

"Kefir; Hepatit A ve B hastalıklarının tedavisinde yardımcı rol oynamaktadır. Kefirdeki fosfor, hücrelerin büyüme, bakım ve onarım işlemleri için protein sentezine katılır. Bileşimindeki bulunan mucize mineral selenyum, hücreler üzerinde antioksidatif etki göstermektedir. Kansere karşı çok önemli faktör olarak değerlendirilen selenyum, kalp hastalıklarını da önlemekte, yaşlanmayı yavaşlatmaktadır. Kefir, yaşlanmayı yavaşlatır ve birçok hastalığın oluşumunu engeller. Kefirdeki Antioksidan vitamin ve mineraller hücre yenilenmesini sağlar. Kefir, biyolojik olarak insan metabolizmasının sürekli yenilenmesini sağlar. Kefir, sağlıklı ve doğal beslenmeyi sistemize ettiğinden çeşitli hormonların seviyelerini dengeler ve normalleştirir. Başta üreme hormonları olmak üzere, kortizol, insülin ve beyinde önemli işlevi olan serotonin (mutluluk) hormonu ile adrenalin hormonu üzerinde olumlu etkiler yapar. Kefir, mide ve pankreas gibi bazı organların salgılarını artırarak, başta ülser olmak üzere sindirim rahatsızlıklarına karşı iyileştirici rol oynar."

http://www.sabah.com.tr/yasam/2012/1...gesini-bozuyor

[RanceyY1907]

Selamlar pinky
Bende kefire bu hafta başladım bağırsak floramı düzeltmek için.
Altın kılıcın kefiri ile başladım.1 litresi 5.45 e geliyor.Yanlız hem daha sağlıklı olması ve daha ucuz olması için evde yapmayı düşünüyorum.Uht sütünde yararlı değil zararlı olduğununda burada öğrenmiş oldum.
1-Üniversitelerde en saglıklısının alınabileceğini okudum.Bunu biraz açabilirseniz sevinirim.İstanbul anadolu yakası kartalda oturuyorum.
2-Hangi sütü tavsiye edersiniz.Tam yağlı yarım yağlı ? Markada olur.
Açtıgınız yararlı konu için sizlere teşekkür ederim..