Sayın kumralada çok teşekkür ederim.
Özellikle ekmeğin(gluten) vücudumuza verdiği zarar çok büyük. 1975 yılında bilim insanları buğdayın genetiğini değiştirerek çok daha fazla ürün yetiştirmeyi başarmışlar. Bu yaptıklarıyla ödüllere doyamamışlar. Ancak genetiği değişmeden önce buğdayda gluten oranı % 7 iken, genetiği değişince % 27 ye çıkmış.
Ne var bunda çıksın diyemiyoruz, dememeliyiz. Gluten ismi İngilizce glu(yapışkan) kelimesinden türetilmiştir. Sindirim sistemimiz % 7 glutene göre dizayn edildiği için dört kat fazla gluten bizi her gün kemirmektedir. Özellikle-sizin de bahsettiğiniz gibi-oto immün hastalıkların temel sebebidir.
İmmün sistem(bağışıklık sistemimiz) lenfosit adı verilen koruyucu asker hücrelerden oluşuyor. (Bu hücreleri üreten bez ise göğüs kafesimizin ortasında iman tahtası adı verilen kemiğin hemen altında avuç içi kadar bir bezdir. Doğduğunuzda büyüklüğü neyse ölene kadar aynı kalır.) Bu hücreler vücudumuzun kendi ürettiği ya da vücuda giren her türlü yabancı madde ile savaşır, bizi hastalıklardan korur. Gluten ise sindirim sistemine yapışır. Bu durumda bağışıklık mekanizması hücrelerimiz glutene saldırarak onu yapıştığı yerden ayırmaya çalışır. Fakat yıllar içinde o kadar çok uğraş verince -yorgunluktan mı bilmem- bağışıklık sistemi hücrelerimiz sapıtır ve vücutta zararlı olmayan/sağlıklı hücrelere de saldırmaya başlarlar. Bunu yaparken de o insanın en zayıf organı doğal olarak hastalanır. Kimisi romatizma olur kimisi kolit. Daha nice hastalık...
O nedenle "Gerçek Ekmek"(ismi buydu sanırım) isimli kitabı okumanızı tavsiye ederim. Sayın kumralada siz okumuşsunuzdur diye düşünüyorum. Bu önerim konuyu bilmeyenler içindir.
Hiç aklımda yokken yaptığınız katkı ile bu konuyu açmama/anlatmama sebep olduğunuz için size tekrar teşekkür ederim sayın kumralada. Buradan yazarak instagram kullanan forumdaşlara bir fayda sağlamış oldunuz umarım.
Ben biraz inatçıyımdır. Facebook ve instagram kullanmıyorum. Hayatımda zaman ayıracak olduğum çok alan var. Bunlara da bir yüzdelik veremiyorum. Üstelik bu iki sosyal medya platformu kendilerine tanınandan çok daha fazlasını almak ister insandan. Kendime hakim olamayacağım korkusu ile hiç bulaşmamayı tercih ediyorum.
Saygılar...
Yer İmleri