Ekşi maya tarifi.
Büyükce bir kavanoz. Temiz olsun.
Kavanoza bir fincan un koyun, Bir fincan da (klorsuz) su koyun, temiz bir kaşıkla iyice karıştırın.
Kavanozun ağzını bir bez ile örtüp oda sıcaklığında bir yerde bekletin.
24 saat sonra aynı miktar un ve aynı miktar su ile besleyin, yine karıştırın.
Bu işleme en az 5 gün devam edin. Mümkünse 10 gün devam edin. Mayanız önce boncuklanacak, sonra süngerleşecekmiş.
Önemli not:
- Büyükce bir kavanoz kullanın, çünkü son günlerde mayanın hacmi çok artıyormuş, taşabilirmiş.
- Organik un bulabilirseniz daha iyi olurmuş.
- Ekmek yaparken de, bir kilo una yarım kilo yaş mayanızdan kullanmanız gerekiyormuş.
- Tarifi bu işi devamlı yapan bir arkadaşımızdan aldık.
Yer İmleri