Kimse hazır olmamış galiba..
Ben gene de tarifi vereyim..
Kapya biberlerinizi çekirdeklerinden ve içindeki beyaz damarlarından temizleyiniz..
Sonra bu biberleri rondoya girecek şekilde olabildiğince küçük parçalara doğrayınız, rondoya atarak bir iki bırrrt yapıp bulgur gibi küçültün, sonra rondodan alarak avucunuzun içinde veya bir bez yardımıyla suyunu iyice sıkın..
Suyunu sıktığınız kapya biberi kıymanıza ilave ediniz.. Tuzu da ilave ediniz.. Kırmızı toz biberi de ilave ediniz.. Sonra da bütün malzemeler homojen olarak karışıncaya kadar nazikçe yoğurunuz..
Sonra da bu kıymadan (istediğiniz ölçüye göre) lümon büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içinde iyice yassılaştırarak köfte formu veriniz.. Köfte formu verirken gerekirse elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz..
Köftelerinizi bir tebağa veya tepsiye diziniz, acızık beklesin.. Biz de döküm tavayı ocağa koyalım.. Tava ısınana kadar da soğan salatasını yapalım..
Soğanları temizleyiniz.. Ortadan ikiye keserek C şeklini alacak şekilde olabildiğince ince doğrayalım..
Maydanozun da kalın saplarını temizleyip yaprak kısımlarını bıçakla ince ince doğrayalım..
Doğradığımız soğanların üzerine sumak, tuz ve doğranmış maydonozu atıp parmaklarımızla harmanlayalım.. Üzerine hafifce zeytinyağı dökmek tercih sebebidir.. Tavsiye ederim..
Soğan piyazı hazır.. Şimdi köfteleri pişirelim.. Ama önce pideleri ikiye bölelim.. Çünkü köfteler pişerken üzerine bastırıp ekmekleri yağlayacağız, köftelerin de yağını almış olacağız..
Köfteleri tavaya diziniz.. 20 saniye sonra köfteleri çeviriniz.. Köfteleri sık sık çevirmek lazım.. Köfteler hafifçe yağını bırakınca yarım pideleri köftelerin üzerine nazikçe bastırarak ekmekleri yağlayalım.. Her 10-15 saniyede bir köfteleri çevirerek dışı kızarana kadar pişirin..
Bu arada yağladığınız ekmekleri üç parmak kalınlığında ince ince dilimleyerek tabağa diziniz.. Köfteleri üzerine alınız.. Yanına da yeter miktarda soğan piyazı alınız..
Afiyet olsun..
Yer İmleri