Karantina günlerinde ev yapýmý ürünler

[DeliKAN]

Karantina günlerinde evde yaptýðýmýz, denediðimiz, gýda, yemek tarifleri, maske vs ürünlerle ilgili paylaþýmlarý bur topikte yapabiliriz.

[DeliKAN]

Ekþi maya tarifi.

Büyükce bir kavanoz. Temiz olsun.

Kavanoza bir fincan un koyun, Bir fincan da (klorsuz) su koyun, temiz bir kaþýkla iyice karýþtýrýn.

Kavanozun aðzýný bir bez ile örtüp oda sýcaklýðýnda bir yerde bekletin.

24 saat sonra ayný miktar un ve ayný miktar su ile besleyin, yine karýþtýrýn.

Bu iþleme en az 5 gün devam edin. Mümkünse 10 gün devam edin. Mayanýz önce boncuklanacak, sonra süngerleþecekmiþ.

Önemli not:

- Büyükce bir kavanoz kullanýn, çünkü son günlerde mayanýn hacmi çok artýyormuþ, taþabilirmiþ.
- Organik un bulabilirseniz daha iyi olurmuþ.
- Ekmek yaparken de, bir kilo una yarým kilo yaþ mayanýzdan kullanmanýz gerekiyormuþ.
- Tarifi bu iþi devamlý yapan bir arkadaþýmýzdan aldýk.

[DeliKAN]

Akþam vakit bulursam bir de Adana Usulü Ýçli Köfte tarifi vereyim size.

[jmk99]

Hayýrlý olsun Delikanlý.

[DeliKAN]

Ev yapýmý Þalgam Suyu imalatý.

Malzemeler :

- 8 litrelik cam kavanoz.
- 1.2 kg mor havuç.
- Bir çay bardaðý salamura tuzu.
- Bir çay bardaðý bulgur. ( mümkünse unu elenmemiþ bulgur.. Bazý yörelerde setik olarak da bilinir.)
- Bir adet portakal büyüklüðünda þalgam turpu..
- Bir diþ sarýmsak (sarýmsak rayihasýný sevmeyenler eklemeyebilir.. Ama eklemeniz tavsiye edilir.)
- 8 litre kadar kaynak suyu veya hazýr su veya kaynatýlýp soðutulmuþ çeþme suyu. ( Klorlu su kullanmayýnýz.)


Yapýlýþý :

Öncelikle 8 litrelik cam kavanozu yarýya kadar su ile doldurup bir çay bardaðý iri taneli salamura tuzunu suya ekleyip biraz çalkalayýp býrakýn.
Sonra havuçlarý yýkayalým. Havuçlarýn kabuklarýný soymamak gerekli. Bu sebeple havuçlarý (yeni açýlmýþ temiz) bir bulaþýk süngeri ile ovarak temizlemek daha iyi olacaktýr.





Yýkadýðýnýz havuçlarýn her iki ucunu keserek atýnýz ve baþparmak kalýnlýðýnda olacak þekilde boylamasýna diliniz. Çok uzun ise ortadan da ikiye bölebilirsiniz.

Doðradýðýnýz havuçlarý doðrar doðramaz kavanoza atýnýz.

Daha sonra þalgam turpunu soyarak onu da baþparmak kalýnlýðýnda geliþi güzel doðrayýp kavanoza ilave ediniz.

Eðer var ise pamuktan bir bez içine bulguru bohça yapýnýz.. Yok ise de önemli deðil, direkt olarak kavanoza ilave edebilirsiniz.

Bir diþ sarýmsaðý da ilave ediniz.

8-10 damla limon damlatabilirsiniz.. Damlatmasanýz da olur ama damlatmanýzý tavsiye ederim.

Kavanozun üzerini ayný su ile tamamlayýp aðzýný sýkýca kapatýnýz.. Kavanozu bir kez ters düz yapýp malzemelerin iyice karýþmasýný saðlayýnýz.. ( Burada dikkat edin, kavanozu alinizden düþürmeyin.. Cam olduðu için hem aðýr hem de kaygandýr.)


Kavanozunuzu mutfakta tezgah altýna bir yerlere veya kilerinize güneþ görmeyecek þekilde koyun.. Oda sýcaklýðýnda 12-14 gün sonra þalgamýnýz olur.. Ýnce bir tel süzgeç ile süzerek cam þiþelere doldurup dolabýnýza koymalýsýnýz.. Dolabýnýzdaki þalgam suyu 15-20 gün boyunca tazeliðini korur. Hatta dolapta bile fermantasyon devem ettiðinden iki-üç gün sonra biraz daha lezzet kazanacaktýr.


Off be.. Anlatmasý yapmasýndan uzun sürdü..


Mor havuç ve þalgam turpunun ( çelem ) fotoðraflarý aþaðýdadýr.

[myfinans]

Ev yapýmý Þalgam Suyu imalatý.

Pancar da konulursa suyunun rengi inanýlmaz oluyor.

[DeliKAN]

Pancar da konulursa suyunun rengi inanýlmaz oluyor.

Pancar orijinal þalgam tadý veremiyor. Hatta bozuyor.

[DeliKAN]

Pirzolalý Nohut Tava. ( Ýki kiþilik, sahura da kalýr biraz.)

- Ýki su bardaðý nohut (haþlanmýþ)
- Üç adet orta boy domates.
- 3 adet çarliston veya yeþil biber.
- 1 Adet kapya biber.
- 1 Adet irice kuru soðan.
- 1 yemek kaþýðý tereyaðý, bir fincan zeytinyaðý.
- Tuz, karabiber, kýrmýzý toz biber, pul biber, kimyon ( hepsi birer çay kaþýðý)


Bir gün önceden su bardaðý nohut ýslatýlýp ertesi gün haþlanýr.

4 çöp pirzola kýzgýn tavada her iki tarafý ikiþer dakika mühürlenir.

Soðanlar küp küp doðranýr, biberler sigara kalýnlýðýnda julyen doðranýr, domatesler fýndýk büyüklüðünde küp küp doðranýr.

Bir kap içerisinde nohut, sebzeler ve baharatlar bir fincan zeytinyaðý ile iyice karýþtýrýlýr.

Derince bir borcamýn en alt kýsmýna pirzolalar yerleþtirilir, üzerine nohut ve sebze karýþýmý yayýlýr, en üst kýsmýna da bir yemek kaþýðý tereyaðý parçalanarak serpiþtirilir.

Daha önceden ýsýtýlmýþ 180 derecelik fýrýna verilir.

15 dakika sonra bir kez karýþtýrýlýr.

35-40 dakika sonra yemeðiniz hazýr. 10 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Yanýna pirinç pilavý, çoban salata veya ayran/yoðurt olabilir.

Bu gün iftara bunu yapacaðým.

Not: yarým bardak sýcak su da ilave edin. Ben gidiþatýna bakarak ilave ettim, çünkü mevsim domateslerinin suyu az.