sodyum bikarbonat (soda)
massachusetts üniversitesinden lili he ve arkadaşları
(j. agric. food chem., 2017, 65 (44), pp 97449752 )
pestisitlerin besinlerden nasıl temizlenebileceğini
araştırmak amacıyla phosmet (insektisit yani böcek
öldürücü ) isimli maddeyi elmaların üzerine çiftçiler
tarafından kullanılan konsantrasyonlarında 24 saat
boyunca uyguladılar.
ardından elmaların bir kısmına musluk suyu ile
yıkama,bir kısmına clorox ağartıcı (hasattan sonra
pestisitleri uzaklaştırmak için kullanılan yıkama
solüsyonu) ile yıkama,diğer bir kısmına da % 1 lik
sodyum bikarbonat solüsyonunda 15 dakika beklettikten
sonra su ile yıkama uyguladılar.
pestisitler uygulandıktan sonra elmaların yüzeyindeki ve
kabuklarının derinliklerindeki pestisit kalıntılarını ölçmek
ve haritalandırmak için sers (surface enhanced raman
scattering) yöntemini kullandılar.
pestisit uzaklaştırma yöntemleri denendikten sonra yine
aynı yöntemle ölçümleri yaptılar.
sonuçta en iyi yöntemin sodyum bikarbonatla yıkama
olduğunu ve elma yüzeyindeki pestisitlerin yaklaşık
yüzde 96sını çıkarabildiğini saptadılar.
asidik solüsyonla (örneğin sirke gibi)pestisitlerin etkisini
artırır alkaliler ise azaltır.
çalışmada kullanılan sodyum bikarbonat alkali
olduğundan etkisini pestisitlerin yapılarını bozarak, onları
zararsız küçük moleküllere ayırarak gösterir.
ardından musluk suyu altında elle ovarak yapılan yıkama
ise bu moleküllerin büyük kısmının atılmasını sağlar.
özetle halk arasında bitkisel gıdaları yıkarken mikroplar
ölsün diye kullanılan sirke pestisidlerin etkisini daha da
arttırmaktadır.
o yüzden sirke yerine karbonat kullanarak önce
pestisitlerden kurtulup sonra isterseniz sirkeli suyla
yıkayabilirsiniz.
ama sakın ikisini aynı anda kullanmayın zira birbirlerinin
etkisini nötralize ederek hiç bir fayda sağlayamazlar...
kaynak: uzm.dr.ömer saltan



Alıntı yaparak yanıtla


Yer İmleri