Ben þalgamý acýlý severim diyenler için...

Þalgamýn acýsý ayrý olarak yapýlýp, fermantasyondan sonra (süzüldükten sonra) ilave edilir..

Peki nasýl yapýlýr bu acý..

Þöyle yapýlýr..

330 ml'lik bir cam þiþe bulunur..

Ýçine 5-10 adet kurutulmuþ süs biberi çekirdekleriyle birlikte atýlýr..

Bir çay kaþýðý kadar salamura tuzu atýlýr.. Çay kaþýðýnýn ucuyla çok az bir miktar limon tuzu atýlýr.. Limon tuzu yoksa 5-10 damla limon da olur..

Sonra da þiþeyi sýcak su ile doldurup aðzýný kapatýrsýnýz.

Her gün bir kaç kez (gözünüze iliþtikçe) bir ters düz yapýp çalkalarsýnýz..

Beþ-altý gün sonra suyun rengi civciv sarýsý ile mandalina turuncusu arasýna dönecektir. Suyu süzüp ister bardaðýnýzdaki þalgama ekleriçersiniz, isterseniz de süzüp dolaba koyduðunuz þalgamýnýza karýþtýrýrsýnýz..



Notlar:

1. ) Þalgamýnýza fermantasyon sürecinde acý biber falan katmayýn..
2. ) Civciv ve mandalina bulamayanlar acý suyun rengine mengine bakmasýn, direkt tadýna baksýn..
3. ) 330 ml'lik cam þiþe bulamayanlar 500 ml'lik þiþeye yapsýnlar..