Şalgam Suyu

[enigma]

Var mı soracağınız bir husus..

kebabın şişden düşmemesi için sır nedir

[DeliKAN]

kebabın şişden düşmemesi için sır nedir

Benim tarifim şişe saplama gerektirmeyen bir tarif.. Köfte vari bir şey.. Ama Kebap lezzetini yakalıyorum..

Ama (az önce ) öğrendiğim kadarıyla kebabı şişe saplamak tecrübe gerektiriyormuş.

Bu konuda bir iki ipucu verdiler..

- Şişe saplanmış kıymanın parmaklarla nazikce şişe sıvanması
- Arada bir parmakların ıslatılması,
- Şiş üzerindeki kıymanın iki ucunun şişe iyice yapıştırılması,
- Şişe saplanmış kebabın pişmeden önce oda sıcaklığında olması ( dolaptan çıkartıp pişirince çekiyormuş, çekince de uçlarından açılıyormuş.. )
- Kömürün kor olmaması, hafif ateşte pişirilmesi,
- Sık sık çevrilmesi,
- Bir ya da iki kez yağının ekmek ile alınması

gibi gibi şeyler söylediler..

Zannımca doğrusu, denemeler yaparak tecrübe edinmek..

Bir de her şiş olmuyormuş.. Şişi Adanadan bir kebapcının kullanmakta olduğu şişleri alırsanız iyi olur dediler.. (Sanırım şiş de kalınlığı, eni ve metal kalitesi ile ilgili olarak kıymanın içten de pişmesini sağlıyor.. )