Benim tarifim þiþe saplama gerektirmeyen bir tarif.. Köfte vari bir þey.. Ama Kebap lezzetini yakalýyorum..Originally Posted by enigma
Ama (az önce ) öðrendiðim kadarýyla kebabý þiþe saplamak tecrübe gerektiriyormuþ.
Bu konuda bir iki ipucu verdiler..
- Þiþe saplanmýþ kýymanýn parmaklarla nazikce þiþe sývanmasý
- Arada bir parmaklarýn ýslatýlmasý,
- Þiþ üzerindeki kýymanýn iki ucunun þiþe iyice yapýþtýrýlmasý,
- Þiþe saplanmýþ kebabýn piþmeden önce oda sýcaklýðýnda olmasý ( dolaptan çýkartýp piþirince çekiyormuþ, çekince de uçlarýndan açýlýyormuþ.. )
- Kömürün kor olmamasý, hafif ateþte piþirilmesi,
- Sýk sýk çevrilmesi,
- Bir ya da iki kez yaðýnýn ekmek ile alýnmasý
gibi gibi þeyler söylediler..
Zannýmca doðrusu, denemeler yaparak tecrübe edinmek..
Bir de her þiþ olmuyormuþ.. Þiþi Adanadan bir kebapcýnýn kullanmakta olduðu þiþleri alýrsanýz iyi olur dediler.. (Sanýrým þiþ de kalýnlýðý, eni ve metal kalitesi ile ilgili olarak kýymanýn içten de piþmesini saðlýyor.. )
Alýntý yaparak yanýtla
Yer Ýmleri