Þarap içiyorum

[JAKO]

Bir açýk hava toplantýsýnda, katýlýmcý dostlarýmýzdan biri kendisi için doldurduðu kýrmýzý þaraba buz attý, "þaraba buz atýlmaz" dedim ona, kýrmýzý þarap soðuk içilmez, beyaz þarap soðuk içilir ama ona da buz atýlmaz.

Bu günler þaraplýk üzümler için baðbozumu günleri. Þaraplýk üzümler bu yýl cinsine göre bað teslimi 15-30 lira arasý alýcý buluyor ve rekolte düþük. Alicante türü üzüm hariç 2 kilo üzümden 1 litre þarap üretebilirsiniz. Alicante daha suludur.

Evde þarap yapmanýn, evde bira yapmaktan fazla farký yok, birini yapan diðerini de yapabilir. Kiþi baþý yýllýk 350 litre üretim hakkýnýz olduðunu belirteyim.

Þarap dostlarý bundan böyle üretime de mecbur edildikleri için nasýl þarap bira yapýlýr þarap üretim tekniðini de konuya dahil ederek konuya giriþ yapýyorum.

þerefe..

[JAKO]

2022 mahsulü üzümler þarap olsun raflardaki yerini almaya baþlasýn, köpük öldüren 100 liranýn altýnda, orta karar bir þarap 200 liranýn altýnda etiket yazdýramaz, rekolte düþük fiyatlar uçuk. Ýyi þarap içeyim 50-60 liraya içeyim derseniz kendi þarabýnýzý kendiniz üreteceksiniz.

[JAKO]

Uzun süreli saklama konusunda baþarýlý bir sonuç.
Ýdeal servis sýcaklýðý 18° C'dir. Uygun koþullarda saklanmasý þartýyla 20-22 sene yýllanma potansiyeline sahiptir.

þarabýn adý : Chamlija Nev'i Þahsýna Münhasýr
Marka: Chamlija
Bölge: Kýrklareli
Tür: Kýrmýzý Sek Þarap
Rekolte: 2018
Üzüm: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Alkol: %14.5
Mühür: Mantar
Hacim: 75 cl (750 ml)

Istýranca Baðlarý'nýn güney eteklerinde yer alan Chamlija Baðlarý'nda yetiþen Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc üzümlerinden üretilmiþtir. Þarap, lezzet ve rayihasýný kaybetmemesi açýsýndan filtre ve durultma iþlemi yapýlmadan þiþelenmiþtir. Bu sebeple þiþe dibinde tortu oluþmasý doðaldýr.

[decamercion]

3 yýldýr amatörce nardan þarap yapýyorum.

[JAKO]

Ýyi þaraba þeker katýlmaz, gerekli þeker seviyesine ulaþmak için tam olmuþ üzüm alýn, olmamýþ üzümdeki tek problem þeker eksikliði deðildir, yeterli olgunluða ulaþmamýþ üzümün asiditesi yüksektir yani ekþidir. Bu ekþilik þarabýnýzda düzelmez, þeker katarak alkol oranýný belki ayarlarsýnýz ama ekþilik kalýr. Ýçimi keyifsiz bir þarabýnýz olur. Olmamýþ üzümü nasýlsa þeker katarým diye almayýn, þeker eklemek çözüm deðildir. Düþük PH , yüksek asitli sert içimli bir þarap çýkar ortaya. Býrakýn üzümler olsun þeker yükselirken ayný zamanda asit azalýr üzümde. Tam dengeye geldiðinde hasat edilsin. Öyle üzüm almaya çalýþýn.