Raký Sofrasý IX

[FIRTINA]

En iyisi fazla kalp kýrmadan gidebilmektir.

Kalýn saðlýcakla .......

[guneysu]

kýrýlan kalp olsun, tamir edilir...

raký bardaklarýna bir þey olmasýn..

[guneysu]

Bende toparlayayým sofrayý artýk..

Reha Gaya, sarýþýnlar ile ayrýlmak üzeredir, döner yuvasýna az sonra...

AOS......... D

[InFeRnO]

FIRTINA nickini kiþiliðime özdeþleþtiði için aldým. Ben neysem O'yum,Ýçim neyse dýþýmda O'dur.
...

Hoþgeldin sevgili FIRTINA.
Ne güzel yaptýn gelmekle, özledim yazýlarýný görmeyi. Zaten tek özleyen de ben deðilim, bütün Sofra dostlarý özledi.
...
Bizler; kaç yýldýr defalarca, bilmem kaç kilometre ötelerden, sadece bir akþam beraber olabilmek için bir araya gelen kiþileriz.
Ayný sofrada oturup, adabýyla damnatabileceðimiz kaç kiþi var her birimizin etrafýnda; çok deðil.
Yýllar boyunca kurulmuþ olan böyle deðerli baðlar, kýrgýnlýklara kurban edilmemeli, zaman içinde yerini tebessüme býrakmalý zira böyle yapmayý geçmiþ yýllara borçluyuz.
...
Bu kadar cumartesi vaazý yeter; bütün dostlara güzel bir hafta sonu dilerim.

[InFeRnO]

FIRTINA nickini kiþiliðime özdeþleþtiði için aldým.
...

Ben de sana avatar buldum; hem-i de kýmýl kýmýl

[ayhan53]

hoþgeldin ismail pankart hazýrlamaya vakit bulamadým depodan bi tane çýkardým uysada kodum uymasada kodum

[MedwiG]

Hoþgeldiniz sayýn Fýrtýna ,
Yeniden burada olmanýz çok güzel , çok sevindirici. Özlemiþtim yazýlarýnýzý , en son katýlan olan ben böyleysem eminim ki diðer sofra dostlari ne his altýndadýrlar.

Kendinize iyi bakýn , görüþmek üzere.

[InFeRnO]

ÞARAP ve BÝRA’nýn ASYATÝK KÖKENÝ

Milyonlarca yýl önce, kurumuþ bir nehir yataðýnda bulunan bir kalça kemiði parçasý, insanlýk tarihinin karanlýkta kalmýþ bir dönemini aydýnlatabilir. Ya da bir üzüm fidanýnýn, Anadolu’dan Mikenler’e, Franklar’ýn ülkesine deðin karmaþýk yolculuðu, uygarlýðýn geliþim tarihinin izini sürmede yeni bir olanak sunabilir.
Tarih ve bilim artýk birlikte el ele yürür hale geldi. Bilimin geliþimi, yerleþik tarih tabularýný eritip, gerçeðe yer açýyor. .
18.Yüzyýl baþýnda uygarlýðý, Batý Avrupa’ya, Batý uygarlýðýný da, Antik Yunanistan’a baðlayan Avrupa merkezi tarih tezi, Asya ve Afrika toplumlarýný dünyanýn tarihsel geliþim yataðýnýn dýþýna itmekte ve Avrupa’nýn insanlýðýn biricik geliþme yataðý ve efendisi görmekteydi.
Bu bakýþ açýsý, daha sonra oryantalizme, sömürgeciliðe ve emperyalizme haklýlýk dayanaðý yarattý.
Her gün ortaya çýkan bulgularla ayakta duracak hali kalmayan, eskimiþ ‘’Avrupa uygarlýðýnýn beþiði Yunanistan’’ efsanesi, her biri 6 metre boyunda ve 60 ton aðýrlýðýndaki, 12 bin yýllýk Göbeklitepe sütunlarýnýn altýnda kalmýþtýr.

GÖBEKLÝTEPE KAZILARININ ÖNEMÝ

Arkeolog Prof.Dr. Klaus Schmidt, Göbeklitepe’de yapýlan kazýlarda, kireç taþýna oyulmuþ 160 litrelik bira varillerinin ortaya çýkmasýyla, emek üretmenin ötesinde, köpüklü bira keyfi için tarým yapýldýðýný ve tarihte ilk biranýn Urfa’da yapýldýðýný ortaya koydu
Þanlýurfa Sanayi Odasý, bu bilimsel kanýtlarla, UNESCO’ya baþvurup, Þanlýurfa adýna ‘’coðrafi iþaret tescil belgesi’’ alsa, dünyada her yýl milyonlarca þiþe bira satan üreticilerden, þiþe baþýna alacaðý isim / ürün hakký ile Þanlýurfa’yý baþtan baþa imar edebilir. Champagne (þampanya) ve Cognac (konyak) kasabalarýnýn 1891 yýlýndan beri topladýðý royalite bedeli (lisans bedeli) gibi.

ÞARABIN ANADOLU ÝZÝ

Eski model tarih tezi, her fýrsatta, þarap ve baðcýlýðýn Antik Yunanistan’dan, Ýtalya’ya ve oradan tüm Avrupa’ya yayýldýðýný zihinlere kazýmýþtý.
Oysa insana ait ilk izlerin hemen yaný baþýnda bulunan üzüm çekirdekleri ile yabani asmanýn kültüre alýnarak, Vitis Vinifera adlý bilinen ilk üzüm çekirdeði ile, baðcýlýðýn Anadolu’da baþladýðýný göstermektedir.
Arkeolojik kazýlarda ortaya çýkan, M.Ö. 9000 yýlýna ait kil kavanozlarda bulunan þarap artýklarý, Anadolu’da þarabýn tarihini saptýyor.
M.Ö. 2000 yýlýnda Anadolu’ya yerleþen Hititler’e ait mezarlarda altýn þarap kadehleri, testiler, para ve kabartmalar, þarabýn Anadolu’daki önemini göstermektedir. Baðcýlýk kültürü, Hititlerin Anadolu’dan Girit ve Ege Adalarýna göç etmesiyle M.Ö. 1500 yýllarýnda Minos uygarlýðýnda boy vermiþ, buradan da Mora Yarýmadasý ve Trakya’ya yayýlmýþtýr.

ANADOLU’dan AVRUPA’ya

Fransa’da ilk baðlar M.Ö. 500 yýlýnda kurulur, M.Ö. 400 ‘lerden itibaren , hýzla Avrupa içlerine yayýlýr. Lakin tarihsel bulgulara dayalý bu kronoloji de Avrupa merkezci tarih tutuculuðunu inandýrmaya yetmedi. Ta ki, Ýsviçre’li seçkin üzüm genetikçisi Dr. Jose Vouillamoz’un da yazarlarý arasýnda olduðu 1200 sayfalýk Wine Grapes adlý kitap yayýmlanana kadar…
Dr. Jose Vouillamoz, sadece üzüm genetiði ile ilgilense de, bu kitapta yer alan araþtýrmalarýyla, Avrupa merkezci tarih anlayýþýný, baðcýlýk alanýndaki tüm mitlerini alaþaðý etmiþtir. Ýlk darbeyi, Fransa’nýn milli gururu, Bodeaux’ya mal edilen ünlü Cabernet Sauvignon ve Merlot’un anasý da olan Cabernet Frank üzümünün, ‘’Fransýz üzümü deðil, Bask ülkesinden gelen bir Ýspanyol üzmü’’ diyerek Fransa’nýn baðcýlýk tarihine indirmiþtir. Ardýndan da Fransa’yý soykýrýmcý ilan etmiþtir. Doðu’dan Batý’ya bir armaðan olarak, soykýrýmý kabul etme özgürlüðüne raðmen, hiç kimse bu konuda bir itirazda bulunmamýþtýr.

FRANSIZ ÞARABI

Çünkü Dr. Jose Vouillamoz Fransa’da ‘’köylü üzümü’’ olarak bilinen Gouais Blanc’ýn bir çok kez yasaklanýp ve baðlardan sökülüp, Ortaçað’dan beri çeþitli aralýklarla yok edildiðini kanýtlamýþtýr. Burgonya soylularý Pinot Noir’ý yüceltirken, yok edilen alt sýnýflarýn verimli üzümü Gouais Blanc’ýn , baþta soylu Chardonnay ve Gamay olmak üzere pek çok Fransýz üzümünün, damýzlýk babasý olduðunu bilmiyorlardý. Fransýz üzümlerinin Ýsviçre’de Haut-Valais bölgesinde 800 metrede, bir gönüllü hareketi Casanova’sý namýyla anýlan, uzun aramalardan sonra bulunan, birkaç Gouais fidaný, bugün yeniden yetiþtirilmeye baþlandý.
Gouais Blanc üzümünün verdiði sýnýf mücadelesinin, dünyadaki diðer yerel üzümlerin önünü açacaðý, önümüzdeki yýllarda yerel üzümlerin ve özellikle 60 civarýnda özgün þaraplýk üzüm çeþidiyle, þarabýn ana vataný Anadolu ve Trakya’dan Türk þaraplarýnýn, þato þaraplarýnýn önüne dikileceði yýllar olacaðý gözüküyor.

ÝTALYAN ÞARABI

Tabu devirici Dr. Jose Vouilamoz, diðer bir yaygýn görüþ ‘’Ýtalya’nýn zengin üzüm çeþitleri eski Yunanlý’lar tarafýndan getirilmiþtir’’ iddiasýný, ’’Modern Ýtalyan þarapçýlýðýnda kullanýlan üzümlerin iki temel kaynaðý vardýr, Batý’dan Ýspanya ve Fransa, Doðu’dan ise Anadolu’dur’’ diyerek ortaya koyduðu kanýtlarla, temelden çürütür. 2500 tür þarap üzümünün DNA haritasýný çýkaran, üzüm genetikçisi Dr. Jose Vouillamoz , kökeni Anadolu olan yabani asma Vitis Vinifera’nýn, günümüzde Avrupa’da yaygýn 13 ana üzüm cinsinin kökeni olduðunu laboratuar çalýþmalarýyla ve ilk þarabýn Anadolu’da üretildiðini bilimsel olarak kanýtladý. Yabani asma fidanýnýn, Anadolu’dan baþlayan 2000 yýllýk ayak izleri, uygarlýðýn Batý'ya doðru uzun ve karmaþýk yolculuðunun da izleridir.