Rakı Sofrası IX

[FIRTINA]

En iyisi fazla kalp kırmadan gidebilmektir.

Kalın sağlıcakla .......

[guneysu]

kırılan kalp olsun, tamir edilir...

rakı bardaklarına bir şey olmasın..

[guneysu]

Bende toparlayayım sofrayı artık..

Reha Gaya, sarışınlar ile ayrılmak üzeredir, döner yuvasına az sonra...

AOS......... D

[InFeRnO]

FIRTINA nickini kişiliğime özdeşleştiği için aldım. Ben neysem O'yum,İçim neyse dışımda O'dur.
...

Hoşgeldin sevgili FIRTINA.
Ne güzel yaptın gelmekle, özledim yazılarını görmeyi. Zaten tek özleyen de ben değilim, bütün Sofra dostları özledi.
...
Bizler; kaç yıldır defalarca, bilmem kaç kilometre ötelerden, sadece bir akşam beraber olabilmek için bir araya gelen kişileriz.
Aynı sofrada oturup, adabıyla damnatabileceğimiz kaç kişi var her birimizin etrafında; çok değil.
Yıllar boyunca kurulmuş olan böyle değerli bağlar, kırgınlıklara kurban edilmemeli, zaman içinde yerini tebessüme bırakmalı zira böyle yapmayı geçmiş yıllara borçluyuz.
...
Bu kadar cumartesi vaazı yeter; bütün dostlara güzel bir hafta sonu dilerim.

[InFeRnO]

FIRTINA nickini kişiliğime özdeşleştiği için aldım.
...

Ben de sana avatar buldum; hem-i de kımıl kımıl

[ayhan53]

hoşgeldin ismail pankart hazırlamaya vakit bulamadım depodan bi tane çıkardım uysada kodum uymasada kodum

[MedwiG]

Hoşgeldiniz sayın Fırtına ,
Yeniden burada olmanız çok güzel , çok sevindirici. Özlemiştim yazılarınızı , en son katılan olan ben böyleysem eminim ki diğer sofra dostlari ne his altındadırlar.

Kendinize iyi bakın , görüşmek üzere.

[InFeRnO]

ŞARAP ve BİRA’nın ASYATİK KÖKENİ

Milyonlarca yıl önce, kurumuş bir nehir yatağında bulunan bir kalça kemiği parçası, insanlık tarihinin karanlıkta kalmış bir dönemini aydınlatabilir. Ya da bir üzüm fidanının, Anadolu’dan Mikenler’e, Franklar’ın ülkesine değin karmaşık yolculuğu, uygarlığın gelişim tarihinin izini sürmede yeni bir olanak sunabilir.
Tarih ve bilim artık birlikte el ele yürür hale geldi. Bilimin gelişimi, yerleşik tarih tabularını eritip, gerçeğe yer açıyor. .
18.Yüzyıl başında uygarlığı, Batı Avrupa’ya, Batı uygarlığını da, Antik Yunanistan’a bağlayan Avrupa merkezi tarih tezi, Asya ve Afrika toplumlarını dünyanın tarihsel gelişim yatağının dışına itmekte ve Avrupa’nın insanlığın biricik gelişme yatağı ve efendisi görmekteydi.
Bu bakış açısı, daha sonra oryantalizme, sömürgeciliğe ve emperyalizme haklılık dayanağı yarattı.
Her gün ortaya çıkan bulgularla ayakta duracak hali kalmayan, eskimiş ‘’Avrupa uygarlığının beşiği Yunanistan’’ efsanesi, her biri 6 metre boyunda ve 60 ton ağırlığındaki, 12 bin yıllık Göbeklitepe sütunlarının altında kalmıştır.

GÖBEKLİTEPE KAZILARININ ÖNEMİ

Arkeolog Prof.Dr. Klaus Schmidt, Göbeklitepe’de yapılan kazılarda, kireç taşına oyulmuş 160 litrelik bira varillerinin ortaya çıkmasıyla, emek üretmenin ötesinde, köpüklü bira keyfi için tarım yapıldığını ve tarihte ilk biranın Urfa’da yapıldığını ortaya koydu
Şanlıurfa Sanayi Odası, bu bilimsel kanıtlarla, UNESCO’ya başvurup, Şanlıurfa adına ‘’coğrafi işaret tescil belgesi’’ alsa, dünyada her yıl milyonlarca şişe bira satan üreticilerden, şişe başına alacağı isim / ürün hakkı ile Şanlıurfa’yı baştan başa imar edebilir. Champagne (şampanya) ve Cognac (konyak) kasabalarının 1891 yılından beri topladığı royalite bedeli (lisans bedeli) gibi.

ŞARABIN ANADOLU İZİ

Eski model tarih tezi, her fırsatta, şarap ve bağcılığın Antik Yunanistan’dan, İtalya’ya ve oradan tüm Avrupa’ya yayıldığını zihinlere kazımıştı.
Oysa insana ait ilk izlerin hemen yanı başında bulunan üzüm çekirdekleri ile yabani asmanın kültüre alınarak, Vitis Vinifera adlı bilinen ilk üzüm çekirdeği ile, bağcılığın Anadolu’da başladığını göstermektedir.
Arkeolojik kazılarda ortaya çıkan, M.Ö. 9000 yılına ait kil kavanozlarda bulunan şarap artıkları, Anadolu’da şarabın tarihini saptıyor.
M.Ö. 2000 yılında Anadolu’ya yerleşen Hititler’e ait mezarlarda altın şarap kadehleri, testiler, para ve kabartmalar, şarabın Anadolu’daki önemini göstermektedir. Bağcılık kültürü, Hititlerin Anadolu’dan Girit ve Ege Adalarına göç etmesiyle M.Ö. 1500 yıllarında Minos uygarlığında boy vermiş, buradan da Mora Yarımadası ve Trakya’ya yayılmıştır.

ANADOLU’dan AVRUPA’ya

Fransa’da ilk bağlar M.Ö. 500 yılında kurulur, M.Ö. 400 ‘lerden itibaren , hızla Avrupa içlerine yayılır. Lakin tarihsel bulgulara dayalı bu kronoloji de Avrupa merkezci tarih tutuculuğunu inandırmaya yetmedi. Ta ki, İsviçre’li seçkin üzüm genetikçisi Dr. Jose Vouillamoz’un da yazarları arasında olduğu 1200 sayfalık Wine Grapes adlı kitap yayımlanana kadar…
Dr. Jose Vouillamoz, sadece üzüm genetiği ile ilgilense de, bu kitapta yer alan araştırmalarıyla, Avrupa merkezci tarih anlayışını, bağcılık alanındaki tüm mitlerini alaşağı etmiştir. İlk darbeyi, Fransa’nın milli gururu, Bodeaux’ya mal edilen ünlü Cabernet Sauvignon ve Merlot’un anası da olan Cabernet Frank üzümünün, ‘’Fransız üzümü değil, Bask ülkesinden gelen bir İspanyol üzmü’’ diyerek Fransa’nın bağcılık tarihine indirmiştir. Ardından da Fransa’yı soykırımcı ilan etmiştir. Doğu’dan Batı’ya bir armağan olarak, soykırımı kabul etme özgürlüğüne rağmen, hiç kimse bu konuda bir itirazda bulunmamıştır.

FRANSIZ ŞARABI

Çünkü Dr. Jose Vouillamoz Fransa’da ‘’köylü üzümü’’ olarak bilinen Gouais Blanc’ın bir çok kez yasaklanıp ve bağlardan sökülüp, Ortaçağ’dan beri çeşitli aralıklarla yok edildiğini kanıtlamıştır. Burgonya soyluları Pinot Noir’ı yüceltirken, yok edilen alt sınıfların verimli üzümü Gouais Blanc’ın , başta soylu Chardonnay ve Gamay olmak üzere pek çok Fransız üzümünün, damızlık babası olduğunu bilmiyorlardı. Fransız üzümlerinin İsviçre’de Haut-Valais bölgesinde 800 metrede, bir gönüllü hareketi Casanova’sı namıyla anılan, uzun aramalardan sonra bulunan, birkaç Gouais fidanı, bugün yeniden yetiştirilmeye başlandı.
Gouais Blanc üzümünün verdiği sınıf mücadelesinin, dünyadaki diğer yerel üzümlerin önünü açacağı, önümüzdeki yıllarda yerel üzümlerin ve özellikle 60 civarında özgün şaraplık üzüm çeşidiyle, şarabın ana vatanı Anadolu ve Trakya’dan Türk şaraplarının, şato şaraplarının önüne dikileceği yıllar olacağı gözüküyor.

İTALYAN ŞARABI

Tabu devirici Dr. Jose Vouilamoz, diğer bir yaygın görüş ‘’İtalya’nın zengin üzüm çeşitleri eski Yunanlı’lar tarafından getirilmiştir’’ iddiasını, ’’Modern İtalyan şarapçılığında kullanılan üzümlerin iki temel kaynağı vardır, Batı’dan İspanya ve Fransa, Doğu’dan ise Anadolu’dur’’ diyerek ortaya koyduğu kanıtlarla, temelden çürütür. 2500 tür şarap üzümünün DNA haritasını çıkaran, üzüm genetikçisi Dr. Jose Vouillamoz , kökeni Anadolu olan yabani asma Vitis Vinifera’nın, günümüzde Avrupa’da yaygın 13 ana üzüm cinsinin kökeni olduğunu laboratuar çalışmalarıyla ve ilk şarabın Anadolu’da üretildiğini bilimsel olarak kanıtladı. Yabani asma fidanının, Anadolu’dan başlayan 2000 yıllık ayak izleri, uygarlığın Batı'ya doğru uzun ve karmaşık yolculuğunun da izleridir.