Geçen TV'de biri ekmekde un maliyeti %30'dur unu bahane etmesinler diyordu.

Ekmeğin içinde belirli ölçüde de nem var. Yani 250 gram ekmekte 150 gramdan fazla un olmayabilir, bazen evde ekmek kuruyor tüy gibi hafif oluyor.

>>>>>>>>>>
Undaki nem miktarı % 12.5-14.0 arasında değişirken, somun yapımında tekrar % 55 - 65 oranında su olarak hamur haline geçer. Ekmek yapımında pişme sonrası fırın çıkışındaki nem %.35 oranındadır